El plato consiste en un guiso de callos, chouriço (salchicha portuguesa), cebollas y tomates. Los ingredientes se cuecen en una cazuela de barro, y el guiso se sirve con arroz y una pizca de perejil.
Se cree que el plato se originó en el siglo XIX y se servía tradicionalmente a los trabajadores portuarios de la ciudad. Se trata de un plato sustancioso y saciante, y se dice que era el favorito de los trabajadores. El plato sigue siendo popular hoy en día y se sirve a menudo en restaurantes de toda la ciudad.

Es una buena manera de conocer la cultura y los sabores de Oporto. La combinación de callos y chouriço da al guiso un sabor único, y es una comida reconfortante y satisfactoria. Además, el plato es relativamente asequible y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de la ciudad. Tripas à Moda do Porto es un plato que hay que probar cuando se visita la ciudad de Oporto.