Le plat consiste en un ragoût de tripes, de chouriço (saucisse portugaise), d'oignons et de tomates. Les ingrédients sont cuits dans une marmite en terre cuite et le ragoût est ensuite servi avec du riz et un peu de persil.
On pense que ce plat est né au XIXe siècle et qu'il était traditionnellement servi aux dockers de la ville. Il s'agit d'un plat copieux et rassasiant, et on dit qu'il était le préféré des ouvriers. Aujourd'hui encore, ce plat est très apprécié et est souvent servi dans les restaurants de la ville.

Ce plat est un excellent moyen de découvrir la culture et les saveurs de Porto. La combinaison des tripes et du chouriço donne au ragoût une saveur unique, et c'est un repas réconfortant et satisfaisant. Ce plat est également relativement abordable et on le trouve dans la plupart des restaurants de la ville. Tripas à Moda do Porto est un plat à ne pas manquer lors d'une visite de la ville de Porto.