O prato consiste num guisado de tripas, chouriço, cebolas e tomates. Os ingredientes são cozinhados numa panela de barro e o guisado é depois servido com arroz e uma pitada de salsa.
Acredita-se que este prato tenha tido origem no século XIX e era tradicionalmente servido aos trabalhadores das docas da cidade. Trata-se de um prato farto e farto, que se diz ter sido um dos favoritos dos trabalhadores. O prato ainda hoje é uma escolha popular e é frequentemente servido em restaurantes de toda a cidade.

O prato é uma óptima maneira de experimentar a cultura e os sabores do Porto. A combinação de tripas e chouriço dá ao guisado um sabor único, sendo uma refeição reconfortante e satisfatória. O prato é também relativamente acessível e pode ser encontrado na maioria dos restaurantes da cidade. As Tripas à Moda do Porto são um prato obrigatório quando se visita a cidade do Porto.